Berbere

Es una mezcla de especias picante pero llena de sabor. El berbere es la columna vertebral de la cocina etíope y tiene como principal ingrediente chiles secados al sol. La magia sucede cuando se le agrega pequeñas porciones de ajo, semilla de nigella, cardamomo etc..

Usos sugeridos: estofado (wot) de terrnera, pollo, carne picada, lentejas y fuul (plato de habas).

Ingredientes: chiles etíopes, ajo, jengibre, Bessobela (albahaca sagrada), Korerima (cardamomo negro), Abish (fenogreco), Tena Adam (ruda), Tikur Azmud (comino negro, semilla de Nigella), Kundo Berbere (pimienta negra) y sal.